Teknik memasak yang terangkum dalam Cooking Methodes tentu menjadi hal penting untuk dipelajari, terutama bagi mereka yang ingin meng-upgrade dirinya ke posisi culinary department. Galley steward merupakan pekerja di dapur yang secondary job nya adalah bantu-bantu chef nya di dapur. Misalkan Galley Steward bekerja di bagian garde manger, mereka akan bergelut dengan bermacam-macam sayuran, cold appetizer, buah termasuk sajian yang terbuat dari bahan-bahan tersebut. Seperti yang kita ketahui bahwa Garde Manger is kind of kitchen section preparing all cold appetizer, salad.
Mengenal berbagai produk sajian memang hal yang diprioritaskan. Salad adalah produk dihasilkan dari Garde Manger. Salad is kind of meal consisting of raw vegetables and served with dressing. Apa itu dressing? It is sauce for salad. Banyak macam dressing yang seringkali digunakan untuk penyajian salad, diantaranya adalah thousand island dressing, italian dressing, french dressing, honey dijon dll. Kita bisa pergi ke lotte mart dan melihat produk dressing. Atau bisa saja seaching di google, karena disana juga banyak sekali contoh.
